Stasera vi propongo una ricettina che ho in archivio da un bel po’ e che merita di essere postata prima che le castagne siano un lontanissimo ricordo!
Sarebbe stato molto più appropriato proporla nel mese di ottobre, vero… ma si era letteralmente persa nei meandri più oscuri del pc (e della mia mente)!
Vi starete chiedendo chi è Margot, vero? 🙂
Margot è mia zia Margherita, per tutti Margot, appunto… sorella di mia madre, bravissima cuoca e pasticciera.
Questa ricetta mi è stata data da lei, per me il castagnaccio è questo, fa parte dei miei ricordi di bimba e lo adoro 😀
So bene che non ha nulla a che fare col castagnaccio classico toscano, infatti si avvicina molto a quello napoletano fatto col cioccolato… qui però non c’è la farina di castagne ma ci sono le castagne cotte.
Risulta, quindi, molto più umido e cremoso… sembra un semifreddo.
Poi ci sono gli amaretti, la farina di mandorle… à la mode de Margot… e io l’ho arricchito, in superficie, con marrons glacés e meringhe sbriciolate per dare un leggero contrasto di consistenza…
Vi consiglio di provarlo, ci vuole un po’ di pazienza per sbucciare tutte le castagne, bollirle e passarle ma credetemi… ne vale la pena 😉
Ingredienti
(per un castagnaccio della grandezza di un plumcake circa)
1 kg di castagne (da cotte circa 750 gr)
300 gr di cioccolato fondente al 70%
latte q.b. (circa un bicchiere)
220 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di farina di mandorle
10 amaretti
un cucchiaino di estratto di vaniglia
Con una santa pazienza, sbucciare le castagne.
Farle bollire in una pentola (attenzione alla cottura: non devono assorbire troppa acqua); per vedere se sono cotte, pungerle con uno stuzzicadenti: dovranno essere morbide ma non molli.
Una volta cotte, passarle con il passaverdure.
A bagnomaria, sciogliere il cioccolato con il latte.
Una volta sciolto, aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
Unire il tutto alla purea di castagne.
Amalgamare bene, aggiungere gli amaretti sbriciolati e la farina di mandorle amalgamando ancora.
Mettere il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e rivestito di carta forno.
Far riposare in frigo, coperto da pellicola alimentare, almeno una notte.
Con questo post partecipo al Giveaway di Zonzolando:
La mia zonzolata da sogno sarebbe New York, possibilmente a Natale, quindi aspetto… e spero! 😀
Un altro luogo che mi piacerebbe visitare, un giorno, è l’India.. chissà!
Un abbraccio a tutti e buon weekend! :** <3
Guardala da un altro punto di vista: è un’anticipazione del prossimo autunno. Così nessuno potrà dire che non fa in tempo a trovare le castagne 😉 Foodblogger avvisata… :)))
Te lo dico sottovoce, mai sia qualcuno si offende! Il castagnaccio toscano è buono buono ma quello della tua zietta Margot è decisamente MEGLIO :D! Un bacione tesoro e che il sogno Newyorkese si materializzi sotto l’albero al prossimo Natale ^_^ Buon fine settimana <3
Ciao tesorina 🙂 Io le trovo ancora in giro, uno strappo alla regola si può fare, spero non si offenda nessuno eheheheh 😀 Grazie mille e un bacio grande, buon weekend anche a te :**
E’ vero, ha l’aspetto di un semifreddo tanto ma tanto cioccolatoso!
Complimenti a tua zia per la ricetta e a te che l’hai eseguita così bene.
Un abbraccio Vale, buon fine settimana!
Grazie mille, Any! 🙂 Un bacio forte e buon weekend :**
Ciao Valentina, sfiziosissimo questo castagnaccio, mi piace un saccco!!! Che dici si può aggirare l’ostacolo e usare le castagne già cotte, sottovuoto??!!!
Bacioni, a presto :))
Si, Ely, certo che puoi! Vanno benissimo 😉 Un bacione e grazie, buon weekend 🙂
Ciao Vale! Anche tu una ricetta dei ricordi…bello!
Questo castagnaccio mi attira molto di più di quello che si prepara dalle mie parti più asciutto… Mi segno la ricettina!
Buona serata e un bacio!
Ciao Roby! Eh si, stasera si va di ricordi! <3 Grazie, sono felice che ti piaccia, un abbraccio forte e buona serata anche a te! :**
tesoro non crederai ma io il castagnaccio, sia quello napoletano che quello toscano non l’ho mai assaggiato! hai fatto benissimo a postarlo! le castagne qui piacciono tantissimo e poi sopratutto se la ricetta è della zia e super collaudata anche dalle tue manine…questa va diretta nelle ricette da provare!! L’aspetto è favoloso! poi al cioccolato!! bravissima!! ti abbraccio tesoro buona notte:**
Tesoroooo 🙂 Devi provarlo, è buonissimo! 🙂 Grazie, sei sempre un tesoro… grazie mille <3 <3 <3 Poi fammi sapere, eh! 😉 Ti abbraccio forte forte, buon weekend e buonanotte :**
Per fortuna hai scoperto al foto,altrimenti ci perdevamo questa bontà!
Grazie Licia! 🙂 Ti abbraccio e ti auguro uno splendido weekend :**
Il castagnaccio si fa anche da noi, un po’ diverso…. Ma io lo adoro!
Proverò anche il tuo!
V
Grazie, un bacione! 🙂
Dolcissimo tesoro.. che dolce stupendo! Amo le castagne e questo deve essere splendido.. bravissima tu e un grande omaggio alla cara zia.. con tutto il cuore! TVTB stella! 🙂
se devo essere proprio sincera questa versione la preferisco di gran lunga alla classica del castagnaccio, senza dubbio, mi piace di più perchè c’è la cioccolata, perchè ci sono le castagne cotte e la facina di mandorle!!! quindi brava tu e brava la zietta!!! un abbraccione
Ciao Vale!!
Uffa ma mi sono persa un sacco di post bellissimi…ho già sbirciato sotto i biscotti per il tuo nipotino e la torta..bravissima!
Questa con le castagne bollite dev’essere davvero buona, a me piacciono molto…e poi è davvero ben presentata, sei una vera perfezionista amica!
Tu dovresti davvero averlo l’abbattitore Vale, ti racconterò presto nel post..è una macchina davvero utile, e credo sia fondamentale in pasticceria..ho visitato l’azienda che lo produce e che mi ha contattata tramite il blog..hanno una sala per i corsi che tengono alla nazionale pasticceri…da svenimento!
Buon w.e.! Roberta
Quella della zia è un bel dolce cremoso che deve essere tanto, tanto buono, brava ad averlo proposto!
Un bacione e buon fine settimana
Mi piace da morire il castagnaccio… e questa versione è veramente particolare! un bascio tesoro bello… buon w.e.
Ma che dolce versione!!!!!!!!!!!!
Non lo conoscevo questo castagnaccio tutto Napoletano
ed è bello e gustoso come la tua bella città
Brava Vale e brava la zia
Un bacioneeeeeeeeeeeeeee
Cosa non è quel topping…tu ne sai una più del diavolo mio cara!! ;))) tanti baci e buon weekend!
Fantastico,io non l’ho mai mangiato nè preparato,non posso fare differenze fra quello toscano e/o napoletano,ma credo debba essere buonissimo il tuo,di certo si scioglierà in bocca.
notte Vale…..che sonno….
Z&C
A’ la mode di Margot…già il nome mi piace….capisco la rogna del dover sbucciare le castagne, ma ogni volta che mi è capitato di farlo….poi ne sono stata felice, visto che sono un’estimatrice della semplice purea…complimenti per la ricetta e buon weekend! cri
A vederlo fa una voglia, sembra buonissimo!! Sicuramente è buonissimo, e tu l’hai presentato splendidamente, con quei marron glacè e le meringhette, delizioso!Brava come sempre Vale!
Avevo pensato alla Margot di Lupin :DD
Splendida e originale reinterpretazione del castagnaccio ! Complimenti alla zia e a te tesoro mio !
Bacini e buon w.e., fai la brava 😉
<3
Non conoscevo questa versione del castagnaccio tesoro ma mamma mia mi è qualcosa di favolosamente goloso!!!Bacioni,Imma
mammamia valentina per una che ama le castagne come me è l’ideale!!!certo hai una pazienza invidiabile perchè pelare tutte quelle castagne….ma si sà sei una ragazza dotata…eccome!!!ti abbraccio con molto affetto augurandoti un felice we…
Ciao tesoro! Vedo che abbiamo in comune New york..da sogno!:) bello questo cstagnaccio,io avevo infatti in mente solo quello classico toscano che fa la mì nonna ( guai a contraddirla)… ormai me lo segno e lo infilo nei meandri del pc visto che da noi castagne non ne sono nate per via di una malattia agli alberi -.- … Un abbraccio tesoro e buon week end!
Bellissima ricetta e bellissimo blog.Ti seguo con piacere. Se ti va passa a trovarmi.A presto
http://www.dolciarmonie.blogspot.it
Davvero un’ottimo dolcetto cara. Io adoro le castagne e questo dolce fa proprio al caso mio!
Un bacione Vale e buona giornata!
Vale.. difatti m’hai fregata.. credevo fosse uns emifreddo di castagne! Posso dirti una cosa.. nulla togliendo a quello orginal toscano.. ma la versione napoletana di zia Margot.. è più BBBona!!!!!! cioccolato e castagne.. e non solo! pure gli amaretti!!!! deve essere squisito… baci e buon sabato .-)
Forse questo castagnaccio fa per me.Mi piacce anche quello classico, ma non piu di un quadretto.La tua versione mi piace molto.
È vero Vale, sembra un semifreddo! Io non ho provato mai quello classico, ma questo m’ispira molto… Peccato che qui non abbia mai visto le castagne 🙁 Buon weekend!
Vale e’ tanto diverso dal castagnaccio toscano ma credimi e’ la prima volta che lo vedo e sto sbavando!!!! e brava tua zia Margot 🙂 e tu ancor di piu’ che ce l’ hai fatto conoscere, e’ una golosita’ unica io poi sono l’unica in casa che ama i marron glace’:)
ti abbraccio e spero che anche tu piano piano stia meglio:***
Le ricette tramandate sono sempre le migliori, e brava che hai saputo metterla in pratica perfettamente.. ti aspetto da me se ti va di unirti ai miei followers http://golosilandia.blogspot.it/ 🙂
Conoscevo il castagnaccio,ma non in questo modo,mi segno subito la ricetta.Bravissima vale,quando proponi i piatti,sono sempre stupendi!!!
Carissima Vale, anche io riesco a passare dal tuo sempre meraviglioso blog solo dopo diversi giorni… sono settimane piene di cose da fare anche per me!!! A ogni modo, sono ESTASIATA, posso dirlo? Sei sempre bravissima, ma possibile che ogni volta ti superi? Io amo follemente il castagnaccio toscano (e ammetto che non conoscevo la differenza con quello napoletano, quindi ti ringrazio anche per avermi fatto imparare una nuova cosa!)… ma questa ricetta è S U P E R L A T I V A!!! Sei stata bravissima, anche la presentazione è magistrale… come vorrei assaggiarlo!!! Ti mando un abbraccio forte forte e l’augurio di un weekend buono almeno quanto questo dolce!! 😉 Ciao carissima!!!
Vale è la ricetta di castagnaccio più buona che io abbia mai visto. Copio subito e tengo da parte perchè a scuola ogni anno si fa la festa delle castagne e non so mai che dolce portare! Grazieeeee
Mi piace la versione del castagnaccio della zia. Insolita ma sicuramente intrigante. Morbidoso… Buono certamente! La prossima volta che ci saranno castagne me ne ricorderòQ
Ti auguro di visitare la grande mela. Io ci sono stata tanti anni fa e ho ancora nel cuore le immagini del panorama visto dalle twins… Un abbraccio grande!
valeeeeeee questo Margot style mi piace forse anche più dello stile classico! se è più cremoso e scioglivole…beh allora è proprio perfetto per me! mi sembra doveroso un grazie anche a lei da parte mia. bacioni
ps: considerando il clima che c’è qui, direi che sei ancora in tempissimo!!!
Adoro le castagne…ma mi manca la pazienza!!!! Quella sai dove si compra???? 😛
Sublime questa versione, complimenti!
Questa versione è proprio golosa!!!
Ciao Valentina,il castagnaccio non l’ho mai fatto ma la tua ricetta mi tenta molto,bravissima…un abbraccio e buona domenica !!!!
..lo so che tu non ne avresti bisogno perché sei super conosciuta, ma il tuo blog mi è piaciuto molto e non ho resistito….quindi vieni a vedere perché ho un regalo per te.
Ciao.
Gabila
Già la foto fa venire l’acquolina! E’ un castagnaccio super e credo che non mi fermerei più di mangiarlo, anche perché le castagne nei dolci sono per me irresistibili quasi quanto le mele. Ho visto anche i biscotti per Gennaro, sono tenerissimi, come te Vale, dolce amica, ti abbraccio a presto
ecco da chi hai preso….dalla zietta pasticcera…
non ho mai fatto e neppure mai mangiato il castagnaccio, mi ispira moltissimo e prima o poi lo assaggerò anche io.
In questi giorni tra tutte mi sto facendo una cultura di dolci che non conoscevo, dalle mie parti si trovano soltanto dolci austriaci
un bacione
non ho mai mangiato il castagnaccio, ma questo non me lo farei sfuggire.. è di un goloso. Bravissima 🙂
Rosalba
Bellissimi i biscottini per Gennaro. Mi piacciono davvero tantissimo, sono super eleganti e raffinati. Ancora tanti auguri per l’evento, Gennaro è fortunato ad avere una zietta dolce come te!
Sai che satvo cercando una ricetta per il castagnaccio tempo fa? Poi non l’ho più fatto. Però ora mi segno la tua!
Ti abbraccio
alice
Ps: buona domenica
Questo dolce non lo conoscevo..Allora ma dove sono vissuta!!
Copio..copio la ricetta lo devo fare, adoro le castagne.
Baci grandi da me e le mie piccole che ti salutano.
Inco
Deve essere meraviglioso!!
Baci e Buona Domenica
http://couturetrend.blogspot.it/
Adoro le castagne !!E questo dolce è fantastico!!
Bacioni!!!
L’accoppiata castagne/cioccolato l’adoro! Grazie della ricetta e buona domenica
Ma è fantastico così guarnito! Brava!
Buonissimo!!! Complimenti e buona domenica Vale! 😀
Brava la zia Margot…e brava la Vale!!! Sembra proprio morbido come dici tu…mi è venuta una voglia 🙂 Un bacione!!
Grazie mille a tutti! 🙂 Un bacione! 🙂 :**
sai che non ho mai assaggiato il castagnaccio? vergogna giulia!!! bacio
di solito non amo il castagnaccio ma devo dire che il tuo lo proverei con grande piacere <3
mi assento due giorni dal blog e mi perdo queste meraviglie…fantastico questo castagnaccio! Grande Vale, sei bravissima!
Complimenti alla zia Margherita e a te Vale per questa bontà!! Mi ispira molto di più questo dolce del classico toscano.. mi sa che questo è proprio da leccarsi le dita:-) bravissima, un bacione e buona giornata, qui è spuntato il sole!
Grazie Cinzia! 🙂 A me questo piace tanto perché è come un semifreddo… provalo! 😉 Anche qui stamattina sole! 🙂 Un abbraccio forte 🙂
Grazie!!! Passo da qui per ringraziarti…i piccoletti coautori hanno esultato dalla gioa! Un bacio grande cri
I tuoi cuori mi hanno colpito subito! Grazie a te 🙂 Dai un bacio ai piccoli coautori da parte mia 🙂 Complimenti!!! 😀
E io te lo auguro con tutto il cuore di andare a New York!!! Mentre io mi auguro con tutto il cuore di poter assaggiare questo dolce, deve essere favoloso!!! Brava Margot e brava tu 🙂 Bacioni!
Grazie Zonzolina 🙂 Spero di poterci andare presto 🙂 Grazie di tutto, un abbraccio forte :**
Tesorooooo! Questo castagnaccio è per me una novità, una deliziosa novità, mai assaggiato…un motivo in più per segnarmi la ricetta ;-)! Un abbraccio
Cara Vale, come stai? Io tutto bene, ho sempre purtroppo meno tempo per fare i miei giretti sui vostri blog che tanto amo… ma oggi in particolare dovevo proprio venire qui per dirti che ho preparato questo fantastico castagnaccio napoletano ed è venuto STREPITOSO!!!! Davvero un dolce favoloso, dalla consistenza unica e il sapore ancora di più. Ho già deciso che ne preparerò anche una versione natalizia (debitamente decorato) da regalare ai miei quasi-suoceri 🙂 Grazie per questa ricetta, davvero una garanzia! Ti abbraccio forte :-*