La ricetta che Vale

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Crostata di pane nero e albicocche

di 146 Comments

Pubblico nuovamente questa ricetta per il contest di Virginia, “Buono come il pane”.

Un contest in collaborazione con ProgettoMondo Mlal, la settima Ong (Organizzazione non governativa) in Italia, un’Organizzazione di volontariato nazionale e internazionale nata nel 1966, con sede a Verona.
Promuove e sostiene l’impegno dei volontari in America Latina e in Africa, stimola e rafforza il volontariato sul territorio.

Da sempre ProgettoMondo Mlal si occupa di diritto al cibo e della fame che colpisce milioni di persone nel mondo che è, in realtà, un problema che riguarda tutti noi. 
L’obiettivo della campagna “IO NON MANGIO DA SOLO” è fare diventare contagioso l’impegno a non mangiare da soli e coinvolgere il maggior numero di persone, perché è qualcosa di buon senso farlo e perché in fondo risulta naturale a tutti.

Se volete saperne di più, cliccate qui.

CROSTATA DI PANE NERO E ALBICOCCHE
Ingredienti per la frolla

Pasta frolla di Luca Montersino – da Peccati di gola- Sitcom editore
(dosi per 1 kg di pasta frolla)

500 gr di farina 00
300 gr di burro (io 250 gr)
200 gr di zucchero a velo
80 gr di tuorli
2 gr di sale
mezza bacca di vaniglia
zeste di limone q.b.

Procedimento
Disponete su una spianatoia (o in una planetaria) la farina a fontana, mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, il sale, la zeste di limone e la vaniglia. Cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani o, se usate la planetaria, con il gancio, fino a sabbiare il composto. Quando l’impasto si sarà compattato, formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola alimentare o con della carta forno e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti prima dell’utilizzo.
Potete anche congelarla se non avete intenzione di utilizzarla subito.
Dopo il riposo in frigo, stendete la frolla su della carta forno e delicatamente andate a rivestire uno stampo del diametro di 20 cm ben imburrato, bucherellate il fondo e utilizzate questo trucchetto per sformare facilmente la crostata una volta cotta.
Questo tipo di frolla è molto fragile quindi fate attenzione nel momento in cui rivestite lo stampo.
Preparate ora la farcia.

Ingredienti per la farcia:
400 gr di polpa di albicocche 
150 gr di pane nero di segale integrale 
80 gr di latte fresco intero
due cucchiai di confettura di albicocche
un cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
In una ciotola versate il pane nero tagliato a cubetti e ammorbiditelo con il latte per circa cinque minuti. Aggiungete la confettura di albicocche e infine la polpa di albicocche tagliata a dadini e la vaniglia. Mescolate e amalgamate il tutto.
Riempire la crostata con la farcia e completate con dei piccoli vermicelli di pasta frolla ottenuti con lo schiacciapatate, fino a coprire l’intera superficie della crostata.
Infornare a 200° per 35 minuti.
A fine cottura, una volta fredda, gelatinate la superficie con gelatina neutra (io ho utilizzato una busta di Tortagel)e spolverizzate una striscia di zucchero a velo o secondo la vostra fantasia.

La dolcezza delle albicocche è mitigata dal gusto più rustico del pane nero e vi posso assicurare che il risultato è una crostata deliziosa dal sapore unico, energetica e ricca di fibre, ideale per la colazione.
Per NON MANGIARE PIU’ DA SOLI! 🙂


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Comments

  2. Come sempre ci stupisci con le tue ricette, questa volta ha avuto anche un doppio effetto ci ha deliziato da una parte e ci ha invitato a riflettere dall’altra.pensero’ anche io qualcosa sul mio blog. buona domenica,Peppe.

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    • Grazie, Peppe 🙂 Spero che questa iniziativa faccia riflettere tutti, a me ha fatto riflettere tanto su una cosa che diamo per scontata ma che non lo è… Non vedo l’ora di vedere la tua ricetta! Grazie ancora e buona domenica anche a te 🙂

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  3. E’ davvero una bellissima iniziativa,che smuove le coscienze,a volte un pò abituate alle sofferenze del prossimo!!Quindi un grandissimo in bocca al lupo per il contest,secondo me,non potevi scegliere ricetta migliore!!Un bacione cara Vale e bellissima domenica!

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    • Ciao Damiana 🙂 E’ vero, spesso ci abituiamo alle sofferenze del prossimo ma non deve essere così… ognuno di noi, nel suo piccolo, può fare qualcosa! 🙂 Grazie mille tesoro, ti abbraccio forte e ti auguro una splendida domenica 🙂

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  4. Bella l’iniziativa, bella e golosa la tua crostata. Quella farcia dolce e rustica dev’essere una delizia. Un bacione, buon we

    P.S: forte il trucchetto per sformare il guscio di frolla, grazie della dritta 😉

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  5. Una combinazione interessante..
    Amo questo tipo di crostate e sicuramente le albicocche fanno si che diventi ancora più buona!

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  7. Wow vale.. ma che hai creato per questa iniziativa!!! una crostata molto particolare.. non c’avrei mai pensato ad una farcia di frutta e pane nero… sei geniale cara!!! ti auguro uno stupendo fine settimana 🙂

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    • Grazie Claudia! 🙂 Questa è una ricetta che ho pubblicato a Luglio ma mi è sembrata adatta da riproporre per questa bella iniziativa! 😉 Sono felice che ti piaccia 🙂 Un bacione e uno stupendo fine settimana anche a te! 🙂

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  9. Un utilizzo del pane davvero interessante, di sicuro un dolce dai sapori nuovi, molto bella l’iniziativa, se riesco a preparare qualcosa partecipo anch’io! Baci e buona giornata!

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  13. Stellina Vale, che meraviglia!! Un’idea bellissima e tanto, tanto gustosa!! 😀 Complimenti cara, speriamo di riuscire a dare il mio contributo in tempo.. è tremendo questo periodo ma voglio farcela!! 🙂 Bravissimaaaaaaaaa 😀 Un abbraccio forte forte forte!! 🙂

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    • Tesorina bella, grazie 🙂 Aspetto di vedere la tua ricettina, ce la farai ne sono sicura! 🙂 Un abbraccio forte anche a te e l’augurio di un bellissimo fine settimana 🙂

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  15. Che dire tesoro, hai fatto benissimo a ripubblicarla perché io non la conoscevo e perché ha un simbolo
    Forte in questa bellissima iniziativa.
    La tua cucina oltre che pieno di amore e’ anche pieno di buoni propositi.
    Un bacione

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  16. Bella iniziativa Valentina,complimenti! ce da riflettere eccome accidenti.La tua torta è dolcissima e quel tocco di zucchero a velo giusto lì….. mi piace tanto.Buona domenica cara.
    zagaraecedro.blogspot.com

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    • Ciao Cri 🙂 Sono felice che ti piaccia, l’avevo fatta a luglio ma credo proprio che la rifarò, magari con un altro tipo di frutta 😉 Grazie di tutto e buona settimana 🙂 Un bacione!

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  18. E’ davvero una bellissima iniziativa e complimenti a te e per la tua ricetta, davvero ottima e tu sei sempre dolcissima. Ti auguro un buon week end, baci baci!

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  19. Bellissimo progetto..e trovo questa torta davvero insolita e particolare, non ho mai assaggiato nulla di simile 🙂
    Un abbraccio e buon week end !

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  21. Una ricetta davvero fantastica, e per quanto mi riguarda è stato un bene che tu l’abbia ripubblicata perchè non la conoscevo, poi il motivo che dietro alla ripubblicazione beh… Complimenti 🙂

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  24. bella ricetta, bellissimo l’uso di albicocche e pane nella farcia. come sempre sei insuperabile. bella anche l’iniziativa. sei veramente una bella persona, ne sono proprio convinta. buon fine settimana

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    • Ciao Inco! 🙂 Provala, è semplice da realizzare e puoi provare anche con altri tipi di frutta che stanno bene con il pane nero 😉 Fammi sapere, poi! 😉 Un bacio grande e grazie mille, buona settimana! 🙂

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    • Ciao Carla 🙂 Grazie mille 🙂 Sono sicura che riuscirai a preparare qualcosa di superlativo, non ho dubbi 🙂 Ti abbraccio forte e ti auguro una splendida settimana! Un bacio!

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  30. Bellissima e buonissima Vale! E poi avevo già scovato questo contest che secondo me è fenomenale, per l’argomento che tratta e anche per le ricette in sè. Io non sono abituata a mangiare il pane, quindi per me è uno sforzo notevole mangiarlo e cucinarlo, ma se ci son di mezzo le albicocche…mmmm, resistere è veramente difficile!!:D un bacione e buona domenica

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    • Ciao Margò 🙂 Vero, proprio un bel contest in tutti i sensi! 🙂 Io adoro il pane ma cerco di non stramangiarlo! 😉 Ho scoperto che nei dolci mi piace molto! 🙂 Un abbraccio e buon inizio settimana 🙂 Bacione!

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  33. ciao Valentina, grazie per la visita, mi ha fatto molto piacere.
    Vedo che sei appassionata di dolci e hai un visino veramente simpatico. Ti seguo anche io molto volentieri
    baci
    sabina

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  35. Valeeee queste tue 2 ultime torte sono un paradisoooo! mi ero persa la penultima alle noci e cioccolatoooo che bontààà!! questa alle albicocche poi molto particolare!! da provare entrambeeee!! sei bravissimaaaa!! mi farai ingrassare con tutte queste prove di dolci 😀 bacioni dolcissima e buona domenicaaa! e continua così che i dolci li amooooo..li segno tutti!!! <3

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    • Marghe bellaaaaa 😀 Grazie tesoro! 🙂 Come stai? Sono sempre tanto felice di leggerti! 🙂 Sono felice che queste torte ti piacciano!!! 🙂 Un abbraccio grande e l’augurio di una splendida settimana! Smack! 🙂

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  36. Ciao bella Vale..buona domenica e come sempre complimenti sei uno spettacolo in cucina….fa venir voglia subito di un assaggio…..Baci tesoro….

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    • Ciao splendore! 🙂 Grazie mille, sei troppo buona!!! Sono felice che la torta ti piaccia, è buonissima, provala! 🙂 Un abbraccio e buon inizio settimana! 🙂

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  38. Ciao Vale,
    come sempre…torta stupenda, anche solo per il fatto che utilizza il pane come ingrediente principale.
    Anche l’iniziativa di cui parli è molto interessante e fa riflettere.
    Grazie!

    Cri

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  39. Bellissima idea la tua crostata!
    Complimenti per il blog; da oggi inizierò a seguirti, visto che mi sono aggiunta ai tuoi follower.
    Spero tu faccia lo stesso con me…passa dal mio blog di cucina se ti va.
    Buona domenica

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    • Ciao Sere! 🙂 Ehehehehe l’avevo pubblicata a luglio, infatti! 😉 Quando farai lo strudel fammi sapere! Sono sicura che sarà buonissimo! Un abbraccio tesoro, buona settimana! 🙂

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  42. hai fatto bene a ripubblicarla tesoro!! mi ricordavo di averla già sentita da te ma ora non potrò fare a meno di provare a farla, magari con le prugne visto che per le albicocche è tardi!!! domani compero il pane di segale!!!!
    buona domenica e bacioni!!!!!!!

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    • Ciao Ondina! 🙂 Ottima idea, anche io proverò a rifarla con qualche altro tipo di frutta, le prugne vanno benissimo! 🙂 Se la provi fammi sapere! 🙂 Un abbraccio e buon lunedì, grazie mille 🙂

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  49. …così fare colazione diventa una vera festa! Complimenti, un capolavoro anche questa volta…….
    Un abbraccio e buon inizio settimana!

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  50. Bellissima e immagino anche tanto buona. Ne ho fatta una simile qualche tempo fa (ancora da pubblicare) ma giusto per la forma perchè era ricoperta, perchè per il resto è comletamente diversa. Devo provarla, mi piace troppo!
    bravissima, tanti bacioni e buona settimana

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    • Grazie mille 🙂 Voglio vedere la tua, sono sicura che è bellissima e buona! 🙂 Provala questa qui, è davvero gustosa! Fammi sapere! 🙂 Un bacione e buona settimana anche a te! 🙂

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  52. Anche io come te diminuisco la quantità di burro nelle crostate ( sono anche andata a vedere come fai a sformare il guscio di pasta frolla senza incidenti e ho potuto ammirare anche l’altro dolce)..
    E come non aggiungere che anche questo mi piace molto?
    Sei sempre bravissima e da te c’è molto da imparare!
    baci

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    • Ciao Grazia 🙂 Sei dolcissima, grazie infinite… sono io a dover imparare ancora tanto e tu sei un’ottima maestra 🙂 Sono felice che le torte ti piacciano, ti abbraccio forte e ti auguro una splendida settimana! Un bacione 🙂

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  57. Bellissima ricetta e ottima iniziativa! So che non potrò mai più mangiarla, ma ricordo il sapore del pane nero e unito all’albicocca deve essere un connubio particolare e deliziosamente azzeccato :)! Bravissima cucciola!
    Un abbraccio!
    Ema

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    • Tesorina sei dolcissima e mi spiace tanto che tu non possa mangiarla, però si potrebbe fare qualcosa di simile… fammi pensare, eh! 😉 Grazie di cuore e un bacino 🙂

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  61. mamma mia vale golosa e originalissima questa crostata! la frolla di montersino è ottima! la conosco e provata più volte è una garanzia:) il ripieno è strabiliante con il pane di segale!:) e l’abbianamento con le albicocche fantastico! ho visto il ” trucchetto” per la crostata! bellissimo e utilissimo anche quello! io lo facevo tempo fa… fino a quando l’anno scorso in Belgio mio marito non ha trovato una teglia per crostata apribile, con il cerchio base estraibile.. una figata incredibile che qui in Italia sinceramente non ho mai visto! ti abbraccio carissima e come sempre super queste preparazioni! ps sii sono napoletana! anche se vivo a roma dai tempi dell’università! ps ma tu ci sei su fb?

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    • Simoooo 🙂 No, non sono su Fb, nemmeno con un profilo personale… (non mi piace ma forse più in là creerò una pagina per il blog!) Grazie mille, sono felice che la crostata ti piaccia, sei un tesoro 🙂 Ho una teglia per crostate con fondo amovibile ma è troooppo grande e non va sempre bene… ne dovrei trovare una più piccina ma come dici tu qui non è facile! Che figata davvero quella che ha trovato tuo marito! 😀 Un abbraccio grande e buona serata! Bacione!

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    • Ciao Vale! Mi sono chiesta dove fossi in questi giorni! 🙂 Non preoccuparti, ti capisco, mese pieno zeppo di feste questo qui, c’è anche Halloween! 😀 😉 Un bacione e grazie mille, a presto! 🙂

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  66. me l’ero persa!!!!! è fantastica! I colori poi!! i vermicelli di pasta frolla mi piacciono un sacco finalmente un’alternativa alle strisce di pasta che non mi vengono mai precise! un bacio Vale!!! bravissima!!

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  70. Salve amica blogger, mi complimento per il tuo blog e le tue ricette. Colgo l’occasione per presentarti un nuovo forum, nato per condividere i nostri blog o semplicemente per conoscere nuova gente.
    http://forumcreativo.altervista.org/index.php
    Possono essere messi tutti i link che si vogliono nell’apposita sezione : ce ne sono diverse: dalla cucina al gossip,dai programmi televisivi alle realizzazioni fatte a mano e tante altre ancora .
    Vi aspettiamo…

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  71. Ciao Vale! Fantastica questa tua proposta! La frolla la conosco..ed è ottima , la farcia invece è una golosissima novità, mi piace un sacco! Bellissima idea davvero!

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    • Ciao Doris! 🙂 La frolla è una garanzia, il ripieno mi è venuto in mente pensando a qualcosa che stesse bene con il pane nero 😉 Provala! Un bacio grande e grazie, buona giornata 🙂

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  75. ciao arrivo qui da Kreattiva. cucinare è un mondo nuovo per me, mi ci sto avvicinando solo ora, mi segno subito il tuo blog tra i preferiti 🙂

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