Una ricetta semplicissima, trovata tempo fa nel web (mi perdoni l’autore/autrice ma non ricordo il sito) e con qualche modifica sulle dosi.
Una crostata dal sapore rustico, perfetta per la prima colazione o la merenda.
Ingredienti:
250 gr di farina gialla fine (fioretto)
200 gr di farina 00
4 tuorli
140 gr di zucchero
200 di burro
la scorza grattugiata di un limone
i semini di una stecca di vaniglia
un pizzico di sale
marmellata di amarene
una dozzina di amarene sciroppate
Procedimento:
Montare a crema il burro morbido (basterà lasciarlo qualche ora fuori dal frigo ma con questo caldo anche una sola ora!) prima da solo e poi unire lo zucchero.
Unire i tuorli precedentemente montati con un pizzico di sale e poi con la vaniglia.
Setacciare le farine e incorporare all’impasto. Far riposare in frigo avvolto in una pellicola alimentare almeno un’ora.
Stendere la pasta per la base della crostata.
Farcire con la marmellata e le amarene e fare le strisce con la sac a poche con beccuccio rigato largo (data l’elevata presenza di burro morbido, sarà più semplice eseguire le strisce in questo modo, altrimenti potrebbero spezzarsi).
Mettere in frigo un paio di ore (meglio se tutta la notte!). Questa operazione servirà a non far perdere la rigatura delle strisce data, sempre, la quantità di burro e complice il caldo.
Cuocere in forno a circa 180° fino a doratura.
P.S.: Scusatemi per la foto ma è l’unica che sono riuscita a fare.
che crostata golosa hai realizzato! complimenti, un bacione 🙂
Grazie mille! 🙂 Un bacione a te 🙂
Ma quante belle ricette ci sono qui! Specialmente di dolci, dove io sono un pò carente: avrò modo di studiare.
Grazie per avermi fatto conoscere il tuo blog!
Nadia – Alte Forchette –
Grazie, Nadia!
I dolci sono la mia passione, il mio amore e questo blog è dedicato soprattutto a questo! 🙂 Viceversa, sono carente sul versante salato, ho tanto da imparare e il tuo blog mi sarà di grande aiuto, sei bravissima 🙂
Grazie a te per essere passata, continua a seguirmi!
questo è il genere di dolci che amoi più..al limite del rust negli ingredienti ma che poi diventatno anche molto raffinati
..copiata!
Grazie Cinzia, sono contenta che ti piaccia! 🙂
buonissima!io ho usato la farina gialla classica non avendo notato che serviva la qualità fioretto, il risultato è stato eccelente lo stesso! grazie x questa ottima ricetta! giusy
Ciao Giusy, grazie mille 🙂 Sono felice che ti sia piaciuta! La farina gialla qualità fioretto ha una grana più fine rispetto a quella normale e, quindi, nell’impasto “pesa” meno rendendolo un pochino più semplice da stendere e da lavorare ma puoi tranquillamente usare la qualità classica ottenendo, come mi dici, un ottimo risultato 🙂 Grazie a te e a presto, buona giornata!