In collaborazione con Mocrè
La Nuda alle mele è una torta Nuda composta da una base sponge cake alle mele, con mela a pezzetti nell’impasto – come una torta di mele a strati – profumata al rum e farcita con crema al mascarpone alla cannella.
La morbidezza della Nuda alle mele conquisterà tutti, grandi e piccoli, insieme al suo gusto delicato e avvolgente.
Questa torta, insieme al party kit Mocrè fiori e farfalle, è perfetta per festeggiare un compleanno, in casa o in giardino.
Mocrè realizza il vostro Party kit a tema e lo spedisce in tutta Italia.
La Nuda alle mele è scenografica ma semplice da realizzare. Una vera e propria torta di mele con le mele nell’impasto a donare gusto, morbidezza e umidità, però farcita e in versione Nuda!
NUDA ALLE MELE
Ingredienti
per uno stampo diametro 20 cm
Per la base sponge cake alle mele
250 g di burro morbido
250 g di zucchero semolato a grana fine, tipo Zefiro
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon o i semini di mezza bacca
250 g di uova
(circa 4 grandi o 5 piccole)
un cucchiaio di rum o mezza fialetta di aroma rum
la scorza grattugiata di mezzo limone bio non trattato
220 g di farina 00
30 g di farina di nocciole
o nocciole leggermente tostate e tritate a grana fine con un cucchiaio di farina preso dal totale
8 g di lievito per dolci
una mela Golden delicious ( bene anche qualità Royal Gala o Renetta)
lavata, sbucciata e tagliata a piccoli cubetti
Per la crema al mascarpone alla cannella
150 g di mascarpone
300 g di panna liquida fresca
100 g di zucchero a velo
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon o i semini di mezza bacca
un cucchiaino raso di cannella
Per la decorazione
zucchero a velo per la finitura
farfalle Party kit Mocrè
meringhe
Preparate la base sponge cake alle mele. In planetaria con la frusta, o in una ciotola con le fruste elettriche, montate il burro morbido con lo zucchero, il pizzico di sale, il rum, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova, una alla volta, passando al successivo solo quando il precedente è stato assorbito e alternando con la farina setacciata con la farina di nocciole e il lievito, fino a terminare gli ingredienti. Unite la mela sbucciata e tagliata a cubetti e mescolate bene con una spatola per incorporarla al composto. Pesate l’impasto e suddividete in tre teglie imburrate, con il fondo ricoperto di carta forno e infarinate sui lati o trattate con spray staccante e con il fondo ricoperto di carta forno. Cuocete per 25 minuti circa, a 180°C, vale la prova dello stecchino. Sfornate, fate raffreddare ed estraete dagli stampi. Avvolgete le basi in pellicola alimentare e tenete da parte.
Preparate la crema al mascarpone alla cannella. In planetaria con la frusta o in una ciotola con le fruste elettriche montate la panna liquida con il mascarpone, lo zucchero a velo setacciato, la cannella e la vaniglia, per pochi minuti, fino a ottenere un composto sodo e spumoso. Trasferite la crema in una sac à poche con beccuccio rigato apertura 1 cm circa e farcite la torta realizzando dei grossi pois.
Terminate spolverizzando con zucchero a velo e decorate con le farfalle di carta e le meringhe.
Grazie a tutti e un abbraccio <3
Ciao,
Oltre ad avere i libri, oggi ho fatto questa torta. Che dire non ne hanno avanzato nemmeno un pezzettino.
Forse per me un filo asciutta.
Ho bisogno di un consiglio, non mi vengono mai i dischi piatti.
Conviene forse pareggiarlo a mano?
Ovviamente la mia non è venuta bella come la tua.
Grazie per le tue ricette.
Veramente ottime
Ciao Silvia, innanzitutto grazie mille. Questa torta è molto umida grazie alla presenza delle mele nell’impasto, non è che hai cotto troppo a lungo? Ogni forno fa storia a sé, probabile che il tuo abbia asciugato troppo l’interno. Prossima volta tieni un pochino in meno e abbassa la temperatura di qualche grado. Se i dischi non ti vengono piatti dipende da come e quanto hai lavorato la farina oppure può dipendere sempre da come cuoce il forno (in alcuni punti di più, di meno) o, ancora, dalla temperatura degli ingredienti utilizzati (devono essere tutti a temperatura ambiente). Tuttavia, se il problema dovesse ripresentarsi, puoi far raffreddare completamente e pareggiare a mano con un coltello a lama liscia. Grazie ancora, fammi sapere
Ciao Valentina! Volevo provare a fare questa torta che mi sembra deliziosa!
Non ho capito una cosa pero’: le dosi sono per una teglia da 20cm? Oppure 3 teglie? Perche’ alla fine della spiegazione parla di 3 teglie, in quest’ultimo caso di quale diametro?
Grazie ancora!!
Valeri