Drip cake di Pasqua al cioccolato

La Drip cake di Pasqua al cioccolato è una morbidissima torta al cioccolato con impasto a base di Grano cotto Chirico, realizzata con il Cilindro Torta al cioccolato Chirico e farcita con chantilly al mascarpone alla vaniglia e arricchita con una deliziosa ganache al cioccolato fondente 70%.

Perché una torta a base di grano cotto e cosa è il Cilindro per torta al cioccolato Chirico?

Il grano cotto Chirico grazie al suo amido gelificato, può essere utilizzato in ogni ricetta di uso quotidiano come sostituto parziale del burro, per la sua capacità addensante e il suo sapore neutro.  Con il processo di cottura del grano e il raffreddamento dell’amido presente, unicità del marchio Chirico, si ottiene un amido gelificato che può essere utilizzato in sostituzione parziale dei grassi, in questo caso del burro, senza intaccare il gusto e la morbidezza ma, anzi, conferendo maggiore umidità, leggerezza e minore apporto di grassi.

Il Cilindro per torta al cioccolato è un cilindro contenente ingredienti dosati per la realizzazione di una torta al cioccolato che risulta soffice, leggera e umida grazie alla presenza del grano cotto Chirico e al suo amido gelificato, utile a dare struttura, sofficità e leggerezza all’impasto.
In questo modo possiamo utilizzare, per questa torta, solo 50 g di burro e quindi il 60% di grassi in meno!

La confezione contiene:

250 g di preparato per pan di spagna
a base di farina, zucchero, agenti lievitanti, emulsionanti e latte in polvere
220 g di Grano cotto Chirico
100 g di cioccolato fondente al 70% in pepite

e vanno aggiunti solo:

50 g di burro
3 uova

Molto spesso, quando sentiamo la parola “preparato” storciamo il naso, io per prima per tanti anni, perché pensiamo a chissà quali ingredienti strani contenuti.
Eppure, non tutto ciò che compriamo al supermercato è cattivo e non tutto ciò che si fa in casa è difficile!
Bisogna saper scegliere leggendo sempre l’etichetta dei prodotti ed è possibile realizzare un dolce in casa anche se si ha pochissimo tempo a disposizione, divertendosi con i propri bambini.

L’attenzione della Chirico verso prodotti semplici, genuini e leggeri ha dato vita ad una linea di torte da preparare in casa e in pochi minuti. Il risultato finale sarà una torta leggera con soli 5 g di burro per porzione e senza rinunciare al sapore e al gusto di un dolce fatto in casa.

Ho realizzato questa Drip cake di Pasqua al cioccolato buonissima e scenografica impiegando davvero poco tempo grazie al Cilindro per torta al cioccolato, ma di seguito vi fornirò anche la ricetta senza cilindro, a base grano, qualora abbiate più tempo a disposizione e vogliate provare lo stesso.

Potete acquistare il cilindro online qui oppure qui oppure qui e in Campania è presente al Carrefour di Agnano – Napoli o Benevento.

I cilindri Chirico in 4 gusti diversi:

Cioccolato
Arancia con gocce di cioccolato
Limone
Cilindro per Pastiera napoletana

DRIP CAKE DI PASQUA AL CIOCCOLATO
– Torta al cioccolato farcita con chantilly al mascarpone e con ganache al cioccolato fondente al 70% –

Per una torta in 3 strati, diametro 15 cm
Queste dosi vanno bene anche per una torta diametro 20 cm ma più bassa, da farcire eventualmente solo in mezzo o lasciare senza farcitura.

Ricetta CON cilindro

Ingredienti
che troviamo nel cilindro:

250 g di preparato per Pan di spagna
220 g di Grano cotto Chirico
100 g di cioccolato fondente al 70% in pepite

Ingredienti da aggiungere:

50 g di burro morbido
3 uova

CHANTILLY AL MASCARPONE

200 g di panna liquida fresca
150 g di mascarpone
70 g di zucchero a velo
i semini di una bacca di vaniglia Bourbon o un cucchiaino di estratto

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE 70%

100 g di cioccolato fondente al 70%
75 ml di panna liquida fresca
un cucchiaino di glucosio o miele di acacia

In una ciotola, con le fruste elettriche, montate il mix per torta con le uova per 4 minuti.
In un’altra ciotola, miscelate con un cucchiaio o una forchetta, il grano con il burro e il cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria o al microonde e fatto intiepidire.
Unite i due composti, lavorate ancora con le fruste elettriche e una volta ottenuto un impasto omogeneo pesate il composto suddividendolo in tre teglie, imburrate, con il fondo ricoperto di carta forno e lateralmente spolverizzate di cacao oppure trattate con spray staccante e infornate a 160°C per 35 minuti circa. Potete utilizzare anche una teglia unica ma non ve lo consiglio se dovete tagliare in strati, altrimenti la torta potrebbe sbriciolarsi. Se decidete di utilizzare una sola teglia, prolungate la cottura a 60 minuti e tagliate la torta solo dopo averla fatta riposare in frigo un paio di ore o in freezer circa 40 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e sformate.
Preparate la chantilly al mascarpone.
In planetaria, montate la panna insieme con il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia per pochi minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Non dovete montate troppo altrimenti i grassi della panna e del mascarpone diventeranno burro.
Trasferite la chantilly in un sac à poche con bocchetta a stella aperta e farcite ogni strato e anche il top della torta con dei grossi pois.
Trasferite in frigorifero e nel frattempo preparate la ganache.
In un pentolino, portate a ebollizione la panna con il glucosio e versatela sul cioccolato precedentemente spezzettato e posto in una ciotola resistente al calore. Mescolate fino ad ottenere un composto lucido e omogeneo e fate raffreddare mescolando di tanto in tanto. Una volta fredda, versatela sulla torta facendo colare ai lati.
Terminate con una decorazione fatta di ovetti confettati di cioccolato e marshmallows o con altre decorazioni secondo la vostra fantasia.

Ricetta SENZA cilindro:

140 g di farina 00
10 g di fecola di patate
100 g di zucchero semolato tipo Zefiro
8 g di lievito per dolci
3 uova
50 g di burro morbido
una tazzina di latte intero tiepido
100 g di cioccolato fondente al 70%
220 g di grano cotto Chirico

In una ciotola, con le fruste elettriche, montate la farina setacciata con il lievito, la fecola e lo zucchero con le uova per 4 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.
In un’altra ciotola, miscelate con un cucchiaio o una forchetta il grano con il burro, il latte tiepido e il cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria o al microonde e fatto intiepidire.
Unite i due composti, lavorate ancora con le fruste elettriche e una volta ottenuto un impasto omogeneo pesate il composto suddividendolo in tre teglie, imburrate, con il fondo ricoperto di carta forno e lateralmente spolverizzate di cacao oppure trattate con spray staccante e infornate a 160°C per 35 minuti circa. Potete utilizzare anche una teglia unica ma non ve lo consiglio se dovete tagliare in strati, altrimenti la torta potrebbe sbriciolarsi. Se decidete di utilizzare una sola teglia, prolungate la cottura a 60 minuti e tagliate la torta solo dopo averla fatta riposare in frigo un paio di ore o in freezer circa 40 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e sformate.

Procedete come sopra.

A Pasqua, con il grano cotto Chirico, #nonsolopastiera !

Un abbraccio a tutti e auguri per una Pasqua felice e serena! <3